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Delizie di sapori intensi e ricette stuzzicanti per un menù raffinato e avvolgente.

 Speciale Vinitaly:

Asparagi con quartirolo salva e tartufo nero
Variazione di alici
Tagliatelle ai bruscandoli
Cous cous di baccalà
Millefoglie al limoncello con zuppetta di frutti rossi    euro 45

 

 

Gli antipasti

  • Pesce di lago marinato e in carpione euro 16,00
  • La nostra selezione di salumi : lardo di Patanegra, salame d’oca tradizionale, speck d’oca, carpaccio di bisonte,con cipolle di Tropea confit euro 18,00
  • Filetto di coregone al fumo con spuma di rafano e verdurine in scapece euro 18,00
  • Capesante alla coque euro 22,00
  •  Variazione di alici  22,00
  • Scaloppa di foie gras con pera caramellata euro 25,00 

I Primi

  • Zuppa di pesce di lago euro 16,00
  • Tagliatelle al ragu di fagiano cacciato euro 18,00
  • Bigoli con le sarde salate di lago  euro 16,00
  • Tortelli ripieni di coda di bue con salsa di pane di Altamura  euro 22,00
  • Maccheroncini con tinca e verdure euro 16,00
  • Gnocchi di ricotta di bufala al vapore con baccalà e salsa agli asparagi croccanti euro 22,00
  • Risotto al nero di seppia con gelato al cetriolo e filetto di triglia euro 20,00

I Contorni

  • Insalata con le erbe aromatiche del nostro giardino euro 8,00
  • Insalata con le aole euro 8,00
  • Verdure alla griglia euro 8,00 
 
 La nostra selezione di formaggi con marmellata di rabarbaro prezzo secondo quantità
  
 

I Pesci

  •  Luccio in salsa di acciughe di lago con cestino di polenta bianca euro 18,00
  • Filetto di persico  in salsa di pomodori verdi con essenziale di limone euro 18,00
  • Filetto di rombo con ragu di conchigliacei euro 24,00
  • Cous cous di baccalà confettato con salsa alla paprika euro 22,00
  • filetto di coregone alle fave di cacao, asparagi e uovo temperato euro 20,00
  • Usiamo solo pesce fresco del nostro Lago e del Mediterraneosecondo il pescato giornaliero.
 

Le Carni

  •  Medaglione di filetto di manzo al pepe di Sechuan euro 25,00
  • Controfiletto di agnello di Pauillac in crosta di patate aromatiche euro 25,00
  • Petto d'oca in salsa al Gran Marnier con crema d'arancio confit euro 24,00
  • Piccione in salsa del suo fegato euro 24,00
  • Tagliata di black angus euro 24,00

Le nostre proposte di degustazione

 Il lago fra tradizione e innovazione

  • 7 portate vino escluso euro 55,00
  • Con in abbinamento il vino del nostro lago euro 60,00
 
Tra la terra e il Mare
 
  • 7 portate vino escluso euro 60,00
  • Con in abbinamento il vino dell’entroterra euro 65,00
 
 
Il menù degustazione viene servito a tutti i commensali del tavolo